Zucchero trealosio, poco dolce, per preparazioni di frittura o acqua zuccherata

Lo zucchero trealosio e un disaccaride ottenuto dall`amido vegetale. Ha un potere dolcificante inferiore (circa il 45%) rispetto al normale zucchero da tavola. Rispetto ad altri zuccheri, il trealosio e chimicamente, termicamente e stabile agli acidi. Il trealosio protegge le cellule dai danni causati dai cristalli di ghiaccio durante i processi di congelamento e surgelazione. Utilizzato nella produzione di gelati, prodotti da forno, pasticceria, preparazioni di frutta, marmellate, salse, senape e cioccolato. Friggere in acqua zuccherata: 3,5:1 parti di zucchero e acqua, portare ad ebollizione una volta ad una temperatura di 110°C - 125°C. Se possibile, utilizzare un recipiente alto e sottile!!