Arroz Bomba, riso a chicco corto, per paella e risotti, Delta dell`Ebro / Spagna

Il riso Bomba e una varieta rara di riso coltivata principalmente nel XIX secolo. La varieta Bomba continua ad essere coltivata come hobby dalla famiglia Trias, che da molti anni gestisce la tenuta Illa de Riu, nel delta dell`Ebro. Con 1,2 m, le piante di riso Bomba sono molto piu alte delle piante delle varieta di riso comuni e richiedono il massimo livello di cura. Tuttavia, apportano solo circa la meta del rendimento. Particolarmente aromatici sono i chicchi piccoli e tondi della bomba, che si espandono 2-3 volte durante la cottura. Il riso rimane sodo durante la preparazione e non si sfilaccia ed e particolarmente indicato per la paella, il risotto o la tradizionale preparazione al forno.