GOURMET VERSAND utilizza i cookie per poter adattare questo sito Web nel miglior modo possibile alle esigenze dei nostri visitatori. Se continui a navigare sul sito, acconsenti all`uso dei cookie. Per ulteriori informazioni, consultare l`Informativa sulla privacy.
(Come minimo, i cookie di sessione devono essere consentiti.)
Questa nuova copertura di Valrhona appartiene al Grand Cru de Terroir, ovvero vengono utilizzate solo fave di cacao provenienti da una regione specifica. In questo caso si tratta dell`Ecuador. Al centro del triangolo d`oro formato dai comuni di Vinces, Quevedo e Babaoio si trovano piantagioni molto antiche nelle quali viene coltivata la tradizionale varieta autoctona di cacao Nacional, piu comunemente conosciuta come cacao Arriba. Alpaco e un cioccolato che unisce forza e delicatezza: i pregiati aromi floreali (gelsomino, fiori d`arancio) avvolti in fortissime note di cioccolato gli conferiscono una solida forza.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Valrhona Alpaco - Grand Cru, copertura in callets, 66% cacao, proveniente dall`Ecuador
codice articolo
14687
Contenuti
3kg
Confezione
borsa
data di scadenza
ultima data di scadenza: 31.1.2025 Ø 346 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
3,04 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
15
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
3
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
3395321055721
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
18061015
Produttore (Imprenditore responsabile)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Calllets di copertura di cioccolato fondente, cacao: 66% minimo. Fave di cacao dell`Ecuador, zucchero, burro di cacao, emulsionante: LECITINA DI SOIA, estratto naturale di vaniglia. Sciogliere la copertura per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme. Conservare in luogo asciutto, fresco e protetto dal sole tra +16°C e +18°C.
tabella nutrizionale (14687)
per 100g / 100ml
valore calorico
2306 kJ / 556 kcal
Grasso
39 g
di cui acidi grassi saturi
24 g
carboidrati
37 g
di cui zuccheri
27 g
proteina
7,6 g
Sale
0,01 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (14687) Senso: glutine Senso: uova Senso: latte Senso: noccioline semi di soia