Semi di basilico

I semi di basilico vengono utilizzati nella cucina asiatica come addensante, ad esempio nei succhi di frutta, nelle bevande allo yogurt o nei dessert. I semi vengono solitamente messi a bagno in acqua in modo che possano essere riutilizzati. Quando sono gonfi, non hanno un sapore leggermente nocciolato. Queste proprieta si adattano alla cucina d`avanguardia o molecolare, che ama utilizzare i semi di basilico come portatore di sapore e / o come decorazione. I semi ammollati vengono posti in marinate, ad esempio nel succo di lime con sale, per completare in termini di gusto e aspetto i piatti di pesce con caviale di lime. Una marinata a base di caffe espresso e salsa di soia fa sembrare i semi di basilico un vero caviale. Non ci sono limiti alla fantasia per quanto riguarda gli abbinamenti di sapori e le decorazioni.