Pepe rosa - Bacche di Schinus, essiccate

Il pepe rosa viene chiamato erroneamente perche non ha alcuna piccantezza pepata ma piuttosto un aroma delicato e dolce. Non deve essere confuso con i frutti del peperone maturo (raramente disponibili). Il pepe rosa non ha molto a che fare con la famiglia dei peperoni vera e propria. Appartiene alla famiglia dei sommacchi, che comprende anche mango, anacardi e pistacchi. Originario del Brasile e del Peru, l`albero del pepe Schinus si trova oggi anche come arbusto ornamentale nei paesi del Mediterraneo. Il sapore delle bacche e dolce e aromatico, simile al ginepro, adatto anche come sostituto. Nei piatti leggermente speziati, come gli asparagi o il pesce, il pepe rosa puo svilupparsi molto bene sia visivamente che gustativamente.