Finger lime, circa 60-70 pezzi

Il finger lime e un tipo speciale di lime proveniente dalle foreste pluviali dell`Australia. Il suo nome deriva dal suo aspetto: i frutti allungati di 6-8 cm ricordano infatti un dito. Il colore del guscio e della carne varia dal verde chiaro al rosa. Ma la vera sensazione e la polpa. Tagliare a meta il frutto nel senso della lunghezza. Usa il manico di un cucchiaino per raschiare le perle dalle 4 camere della frutta. Ce n`e 1 cucchiaio in ogni frutto. La consistenza delle palline simili al caviale (2-3 mm) e croccante e il sapore leggermente acidulo. Nei liquidi talvolta galleggiano in superficie. Si sposa bene con i cocktail, come vinaigrette ai frutti di mare, come aggiunta a salse e zuppe. Piatti asiatici, pasticceria e sicuramente pesce.