Aceto di frutta Gegenbauer cetriolo, 5% acido

I cetrioli maturi del Burgenland vengono selezionati a mano, sbucciati, privati dei semi, pressati delicatamente e il succo fatto fermentare. Dopo la fermentazione e una fase di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura batterica di aceto puro. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni di fermentazione controllata, in cui la temperatura e l`apporto di ossigeno vengono costantemente monitorati per fornire ai batteri condizioni di vita ottimali. Questo e uno dei prerequisiti per ottenere un`elevata qualita. Terminata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in damigiane di vetro. Utilizzare l`aceto di cetriolo, ad esempio nelle zuppe di verdure, per marinare per diversi giorni pesce crudo, carne, frutta e verdura.