Aceto di frutta Gegenbauer al lampone, 5% acido

I lamponi meravigliosamente succosi e dolci qui utilizzati provengono dai Monti Leitha e dalla Foresta Viennese. Il suo aroma e unico tra le specie frutticole locali. La raccolta e avvenuta con clima freddo e asciutto per garantire la freschezza del frutto. Dopo un`attenta pressatura a bassa pressione, il succo madre e stato portato alla fermentazione alcolica con lievito puro. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni di fermentazione controllata, dove la temperatura e l`apporto di ossigeno vengono costantemente monitorati: il prerequisito per l`alta qualita. Terminata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in damigiane, scolato piu volte dal trullo e poi maturato in damigiane.