Aceto della casa Gegenbauer, dolce, rosso, 5% acido

Con l`aceto fatto in casa Erwin Gegenbauer ha fatto rivivere un vecchio metodo di produzione dimenticato nell`acetaia viennese. L`acquavite di frumento scorre sui trucioli di faggio, sui quali aderiscono i batteri necessari per convertire l`alcol in acido acetico. Oggi batteri appositamente sviluppati conferiscono agli aceti un aroma delicato e speziato. La base dei vari aceti e sempre aceto puro e limpido di trucioli di faggio. Negli aceti aromatici della casa, agli aceti aromatici della casa vengono aggiunti aceti di frutta chiari o scuri e succhi d`uva concentrati: nobile acido, nobile dolce, agrodolce, ottenendo i corrispondenti spettri di aromi e colori. L`aceto fatto in casa e adatto per marinare, condire, affinare e condire l`insalata.