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Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Gluco e una composizione di due sali di calcio, gluconato di calcio e lattato di calcio, ed e quindi un prodotto ad alta concentrazione di calcio. Questa proprieta lo rende uno strumento ideale per la serificazione inversa. Inoltre e completamente insapore. Per semplificarne la dissoluzione, il Gluco va aggiunto e miscelato prima di tutti gli altri prodotti, come ad esempio Xantana. Funziona facilmente anche con ingredienti contenenti acidi, alcol e grassi.
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