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Emulzoon (lecitina di soia), per emulsioni stabili, Biozoon, E322
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Emulzoon contiene lecitina di soia priva di OGM (E322), che funge da emulsionante, ovvero combina grassi e acqua. Emulzoon puo essere utilizzato per preparare condimenti grassi (ad esempio una vinaigrette) o maionese. D`altro canto, Emulzoon viene utilizzato per produrre schiume ariose che creano una sensazione in bocca aromatica e fondente. Esempio di aria di mirtillo rosso: ->Mescolare 100 ml di succo di mirtillo rosso + 20 ml di sciroppo di mirtillo rosso. ->Aggiungere 2 cucchiai rasi di Emulzoon ->Sbattere con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto soffice. ->Lasciare riposare un po` il composto, quindi eliminare l`aria e servire.
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