Glice e costituito da monogliceridi derivati dai grassi e costituiti da glicerina e acidi grassi. Glice ha un`elevata stabilita come emulsionante, in grado di integrare un mezzo acquoso in un mezzo oleoso. Glice e simile all`olio, il che significa che deve essere prima scomposto con un ingrediente grasso prima di essere aggiunto a un ingrediente acquoso. Proprieta: friabile e oleosolubile alla temperatura di 60°C. La miscela di olio e Glice deve essere introdotta lentamente in acqua o ingredienti acquosi affinche possa avvenire l`emulsificazione.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Glice (mono- e digliceridi degli acidi grassi), Texturas Ferran Adria, E 471
codice articolo
17792
Contenuti
300 grammi
Confezione
Potere
data di scadenza
Ø 608 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
0,48 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
12
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
aliquota fiscale
19 %
Codice EAN
8435261900424
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
Emulsionatore. Emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi E471. Tenere lontano dai bambini. Quando si producono emulsioni, Glice deve essere prima sciolto in un mezzo contenente grassi / olio a +60°C. Quindi aggiungere al mezzo acquoso. Per alimenti, uso limitato. Dose massima in alcuni alimenti: 10 g per litro. Conservare in luogo fresco (sotto i +25°C) e asciutto.
tabella nutrizionale (17792)
per 100g / 100ml
valore calorico
3310 kJ / 790 kcal
Grasso
99 g
di cui acidi grassi saturi
96 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (17792) Senso: glutine Senso: uova Senso: pescare Senso: crostacei Senso: latte Senso: noccioline Senso: sedano Senso: Mostarda Senso: semi di sesamo Senso: Anidride solforosa e/o solfiti Senso: semi di soia
