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> Cucina molecolare, gastronomia molecolare, colori, consistenze > TEXTURAS di Albert e Ferran Adria

Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adria, E 322, lattina da 300 g - 300 grammi - Potere

Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adria, E 322, lattina da 300 g

Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza

codice articolo: 17808

300 grammi Potere

€ 63,43 *

(€ 211,43 / kg)

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Emulsionante naturale a base di lecitina di soia, ideale per la realizzazione di schiume. Ha anche proprieta sorprendenti come addensante per salse per casi disperati. La polvere e solubile in mezzi acquosi a freddo. Tuttavia, a seconda della proporzione, perde la capacita di emulsionare in ambienti oleosi. Grazie alla sua grande capacita emulsionante, Lecite e un prodotto ideale per trasformare succhi o altri liquidi acquosi in schiume ed emulsionare salse dove cio sarebbe stato ritenuto impossibile.

Ulteriori informazioni sul prodotto

Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adria, E 322, lattina da 300 g - 300 grammi - Potere

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