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Malto (maltodestrina da tapioca), assorbente / veicolo, Texturas Ferran Adria
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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La maltodestrina ha una bassa dolcezza ed e quasi insapore. Puo essere utilizzato come portatore di sapore e assorbire grassi e oli. Se mescoli la maltodestrina con l`olio di noci, ad esempio, otterrai una sorta di pasta frolla leggera e molto gustosa. La maltodestrina puo essere utilizzata anche per infarinare il foie gras prima di friggerlo. L`effetto e un rivestimento croccante e leggermente dolce.
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