GOURMET VERSAND utilizza i cookie per poter adattare questo sito Web nel miglior modo possibile alle esigenze dei nostri visitatori. Se continui a navigare sul sito, acconsenti all`uso dei cookie. Per ulteriori informazioni, consultare l`Informativa sulla privacy. 
Manitolo (mannitolo), sostituto dello zucchero, Texturas Ferran Adria, E 421
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
Il manitolo e un poliolo cristallino inodore ottenuto da fruttosio, zuccheri di alghe o funghi. Serve come agente di cristallizzazione in un`ampia varieta di preparazioni. Manitol conferisce ai frutti, ad esempio, rivestimenti solidi e cristallini che sembrano ghiacciati o glassati. Rispetto al saccarosio, il manitolo ha un basso potere dolcificante (50-60%) ed e quindi adatto come sostituto dello zucchero (mannitolo) per i diabetici. Tuttavia il suo utilizzo non e adatto a trattenere l`umidita in un preparato. Manitolo e solubile a freddo; la polvere si scioglie ancora meglio se riscaldata. Fare attenzione durante la lavorazione: il prodotto puo diventare molto caldo!
Ulteriori informazioni sul prodotto