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Alginato di sodio - polvere per uso alimentare, E 401
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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L`alginato di sodio e ottenuto dalle alghe brune e utilizzato come agente gelificante e addensante. In combinazione con cloruro di calcio in granuli gelifica a freddo e diventa piu liquido se agitato energicamente. Non e necessario riscaldarlo per avere effetto. L`alginato di sodio viene utilizzato per creazioni sferiche: caviale, ravioli, bollicine, gnocchi, biglie, mini palline, ecc.
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