Gomma xantan (gomma di xantano), texturizzante, Sosa, E415
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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La xantana si ottiene facendo fermentare l`amido di mais con un tipo di batterio presente nelle varieta brassiche. Xantana ha un elevato potere addensante. Ha inoltre notevoli proprieta come sospendente e puo mantenere piccoli solidi come fibre e pezzetti sospesi nel liquido in miscele eterogenee. Puo anche trattenere particelle di gas nei preparati. Proprieta: Polvere solubile a freddo e a caldo (max. fino a 50°C). Anche se il preparato viene temperato, lo Xantana non perde le sue proprieta addensanti. Mescolare energicamente o aggiungere con movimenti delicati finche non avra assorbito da solo l`umidita.
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