Xanthazoon (gomma di xantano), Biozoon, E 415 - 300 grammi - Potere

Xanthazoon (gomma di xantano), Biozoon, E 415

Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
codice articolo: 17834
300 grammi Potere
€ 22,09 *
(€ 73,63 / kg)
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ultima data di scadenza: 31.03.2026    Ø 545 giorni dalla data di consegna.  ?

Xanthazoon® e costituito da gomma di xantano (E 415) ed e un prodotto di fermentazione. Offre buone proprieta addensanti e stabilizzanti ed e ampiamente utilizzato come additivo in condimenti e salse, prodotti da forno, bevande, latticini, preparazioni di frutta e gelati. Xanthazoon® e solubile in liquidi sia freddi che caldi e mantiene la viscosita dei prodotti in un ampio intervallo di temperature, pH (stabile agli acidi) e ad elevate concentrazioni di sale / ioni. E noto anche per le sue capacita emulsionanti, prevenendo il mascheramento del sapore e migliorando la sensazione in bocca dei prodotti viscosi. Per applicazioni culinarie, Xanthazoon® puo essere utilizzato per stabilizzare schiume, emulsioni (condimenti, salse, ecc.) e bevande e per mantenere in sospensione piccole particelle come erbe o capsule di aromi. La viscosita, la stabilita e la sensazione in bocca possono essere influenzate e migliorate miscelando ulteriormente Locuzoon® o Guarzoon®.

Ulteriori informazioni sul prodotto
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