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Morsweet - sciroppo di glucosio in polvere, glucosio
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Questo glucosio in polvere viene utilizzato nell`industria conserviera, dolciaria e di pasticceria, nonche nella produzione di gelati, dolciumi o sorbetti. Secondo le indicazioni del produttore, il contenuto di polvere corrisponde a circa il 4% della massa totale. A 1 kg di massa totale = 40 g di glucosio in polvere. Bisogna quindi sottrarre i 40 g dalla quantita di zucchero originariamente richiesta. Invece di 800 g di purea di frutta e 200 g di zucchero, utilizzare 800 g di purea, 160 g di zucchero e 40 g di gel in polvere. Mescolare insieme lo zucchero e la polvere e lavorare normalmente.
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