Bastoncini di cannella, piccoli, 8-10 cm, cannella di Ceylon, Sri Lanka

Nella nostra cucina la cannella viene utilizzata quasi solo per piatti dolci, ad esempio le composte vengono spesso aromatizzate con cannella e chiodi di garofano. Ma la cannella puo essere utilizzata in vari modi. In India la cannella viene utilizzata anche nella cucina salata, per lo piu non macinata: i pezzetti di corteccia vengono fritti in olio bollente fino a quando non si aprono - questo e importante per sprigionare il sapore - poi la temperatura viene rapidamente ridotta mescolando con altri ingredienti come i pomodori deglassati , cipolle o yogurt. Il riso puo anche essere meravigliosamente aromatizzato con la cannella insieme al cardamomo verde. I pezzetti di cannella possono essere tolti dai piatti prima di servire oppure utilizzati come profumata decorazione. Questa cannella particolarmente aromatica proviene dallo Sri Lanka / Ceylon.