Caviale di storione DESIETRA

DESIETRA

Gli impianti di acquacoltura DESIETRA si basano tutti su una combinazione di sistemi biologici di circolazione interna e speciali sistemi di laghetti e sono attualmente uno dei pochi impianti al mondo in grado di produrre prodotti a base di carne di caviale e storione freschi e di alta qualita in grandi quantita tutto l`anno. Per noi, essendo una delle aziende leader nell`allevamento di storioni e nella produzione di caviale in Europa, e parte del concetto generale produrre in modo sostenibile solo storioni di razza pura di un`ampia varieta di specie e senza ibridi/incroci di qualsiasi sviluppo ed eta. classi fino allo storione maturo con caviale della nostra stessa riproduzione. Cio significa che le popolazioni di storione selvatico, che da decenni sono in costante calo, non vengono in alcun modo colpite.

A Fulda, su una superficie edificata di circa 7.500 m2, e allevata una popolazione permanente di 130.150 tonnellate, prevalentemente di storione siberiano (Acipenser baerii) e storione russo (Acipenser gueldenstaedtii), nonche in quantita minori di storione Beluga (Huso huso) e Storione Sterlet (Acipenser ruthenus). Il continuo sviluppo della biotecnologia nelle nostre strutture e l`esperienza acquisita negli ultimi 10 anni garantiscono che i nostri storioni crescano in un ambiente sano e ottimale senza l`uso di prodotti chimici, additivi farmaceutici o ormoni. Naturalmente, gestiamo tutte le nostre strutture nel rispetto dei principi fondamentali di una piscicoltura ecologicamente sostenibile e a lungo termine (linee guida MSC/FOTS) e utilizziamo il nostro vasto know-how per sostenere progetti nazionali e internazionali per la ricostruzione degli stock selvatici e l`ulteriore sviluppo della tecnologia dell`acquacoltura.

Caviale di storione DESIETRA

Specie di storione Desietra e varieta di caviale

OSIETRA
Questo caviale proviene dallo storione Osietra o russo (Acipenser gueldenstaedtii).
Brilla con una grana piacevole e compatta e il tanto apprezzato e tipico gusto di nocciola. La dimensione della grana (da circa 2,5 a 2,8 mm e oltre) e il colore di questa varieta variano. Le differenze di colore dal nero (Royal Black) al grigio fino al marrone scuro e chiaro (Imperial) sono del tutto normali. Espressivo e intenso nel gusto, e un caviale di prima classe.

BAERISKAYA
Il caviale Baeriskaya proviene dallo storione siberiano (Acipenser baerii).
Viene prodotto secondo il metodo tradizionale russo utilizzando il processo Malossol, ovvero con meno del 4% di sale. Lo spettro dei colori spazia dai toni del nero/grigio al nero/marrone. La sua grana ha una dimensione di almeno 2,4 mm e maggiore. Sciogliendosi piacevolmente sulla lingua, la Baeriskaya si caratterizza per il suo gusto fine e limpido.

BELUGA
Il piu grande e il piu costoso, si potrebbe riassumere in modo semplice.
La grana dal grigio acciaio al nero-marrone del beluga (Huso huso) e solitamente la grana di caviale piu grande (da circa 3,0 a 3,5 mm e piu grande). Ma cio che e piu importante e il gusto ed e qui che arriva il momento del beluga: fine, cremoso, delicato e indescrivibile - questo e l`aroma inimitabile del caviale beluga e sicuramente il motivo per cui ha sempre avuto una posizione di rilievo.

SELEZIONE
Con il nome SELECTION produciamo varieta di caviale caratterizzate da speciali caratteristiche di qualita. Quando si seleziona lo storione bianco (Acipenser transmontanus), si tratta di un chicco grande selezionato di oltre 2,9 mm, grande quasi quanto il chicco di caviale del BELGUA. Anche questo caviale viene prodotto utilizzando il tradizionale metodo russo nel processo Malossol. Lo spettro dei colori e il gusto sono molto simili al nostro BAERISKAJA, ma grazie alla grana di caviale particolarmente grande e una vera alternativa.

STERLETKAYA
Questa varieta completa in modo impressionante la nostra offerta nella fascia di prezzo piu bassa. La sua forza non e nel suo aspetto. Il grano della Sterletkaya (Acipenser ruthenus) e talvolta un po` morbido. I chicchi delicati vanno dal grigio-nero al nero-marrone e sono piccoli (da 2,0 a 2,3 mm circa), ma il gusto e davvero convincente: forte, espressivo e delicato. Quasi come il vero Sevruga!

SELEZIONE ALBINO
La particolarita della SELEZIONE dell`Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) e il colore del chicco. In passato, questo caviale dal colore quasi bianco o crema chiaro era riservato allo zar o allo Scia perche e cosi raro. Per questo motivo veniva chiamato anche caviale dello Zar o dello Shah. Anche questo caviale e prodotto da noi utilizzando il tradizionale processo Malossol. La granulometria, la consistenza e il gusto di questo caviale albino sono quasi identici al nostro Sterletkaya.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Specie di storione Desietra e varieta di caviale