Prodotti al tartufo raffinati con tartufo bianco o nero

Tartufi Estivi Viani e Co.

Il tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.) ha un aroma leggermente terroso, erbaceo e un sapore delicato di nocciola. La parte esterna e bruna e ha un aspetto spinoso, mentre la parte interna va dal grigio-bianco al grigio-marrone ed e attraversata da una fine rete di venature chiare. In forma conservata, i tartufi estivi aggiungono un sapore caldo e nocciolato a salse, piatti a base di uova e altri piatti a base di formaggi cremosi.

Viani e Co., la nostra linea al tartufo, che gestiamo e manteniamo da decenni, ci ricorda gli esordi della nostra attivita alimentare; e in sostanza la primogenita della famiglia Viani. Abbiamo i pregiati tartufi preparati e abbinati nel miglior modo possibile. Il nostro consiglio: maionese al tartufo con patatine fritte fatte in casa.

Tartufi Estivi Viani e Co. / Prodotti al Tartufo

tartufo bianco e nero

La stagione invernale inizia col botto. Da ottobre in poi, gli intenditori si riversano in Piemonte e ammirano il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) ad Alba e Asti. Il loro aroma e straordinariamente complesso: aglio,
Miele, fiori e formaggio. Da novembre si aggiunge il tartufo nero invernale (Tuber melanosporum Vitt.). Il loro gusto e forte. Hanno aromi muschiati, nocciola e piu profondi. Prepara delle conserve
Creano tutto l`anno piccole bombe di sapore davvero speciali da salse, torte, terrine e creme. Per il tartufo nero vale: 80% gusto, 20% profumo!

Tartufo - polenta, tartufo - risotto

Anche la polenta e una specialita del nord e la sua cremosita avvolge dolcemente il sottile aroma del tartufo. E molto buono in accompagnamento al brasato o con la fontina come piccolo piatto autonomo.