EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel

Foie gras d`oca e d`anatra come terrine e sformati, nonche grasso d`oca e d`anatra

EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel Torte pregiate e raffinate realizzate dagli chef della casa Edouard Artzner sulla base delle ricette del Grand Terroir della gastronomia alsaziana.
EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel Foie gras d`oca e d`anatra come terrine e sformati, nonche grasso d`oca e d`anatra

Torte pregiate e raffinate realizzate dagli chef della casa Edouard Artzner sulla base delle ricette del Grand Terroir della gastronomia alsaziana.

  • Mousse di foie gras d`anatra, Arztner - 200 g - Potere

    Mousse di foie gras d`anatra, Arztner

    200 g    € 13,81 *   (€ 69,05 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`oca al 5% di tartufo, con pezzi, Feyel - 180 g - Guscio in PE

    Blocco di foie gras d`oca al 5% di tartufo, con pezzi, Feyel

    180 g    € 88,91 *   (€ 493,94 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`oca, foie gras, con pezzi, ciotola trapezoidale, feyel - 180 g - Guscio in PE

    Blocco di foie gras d`oca, foie gras, con pezzi, ciotola trapezoidale, feyel

    180 g    € 55,70 *   (€ 309,44 / kg)
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  • Grasso d`oca, feyel - 320 g - Bicchiere

    Grasso d`oca, feyel

    320 g    € 10,59 *   (€ 33,09 / kg)
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  • EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel


    diritto d`autore foto: edouard-artzner.com
  • Grasso d`anatra, caro - 320 g - Bicchiere

    Grasso d`anatra, caro

    320 g    € 7,81 *   (€ 24,41 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, con pezzi, feyel - 500 g - Guscio in PE

    Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, con pezzi, feyel

    500 g    € 64,60 *   (€ 129,20 / kg)
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  • Cosce d`anatra confit, 6 zampe, Feyel - 1,5 kg, 6 pezzi - vuoto

    Cosce d`anatra confit, 6 zampe, Feyel

    1,5 kg, 6 pezzi    € 53,05 *   (€ 35,37 / kg)
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  • Gelatina di Gewurztraminer, Feyel - 200 g - Bicchiere

    Gelatina di Gewurztraminer, Feyel

    200 g    € 6,28 *   (€ 31,40 / kg)
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  • EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel

    Storia

    Al momento dell`ascesa al trono di Bonaparte, a Strasburgo esistevano due case produttrici di foie gras. Nel 1803, un nuovo arrivato, Philippe Artzner, che lavorava nel commercio di dolciumi e specialita gastronomiche, apri nel centro della citta un negozio che produceva anche foie gras. Qui Artzner sviluppa gustose ricette e diventa una guida della moda gastronomica. Intorno al 1850, suo figlio Edouard, che rilevo l`attivita, fu il primo a preparare il fegato d`oca in pentole di terracotta. Il fegato d`oca, cotto lentamente e a bassa temperatura, conserva tutte le sue qualita e il suo gusto.
    Una volta raffreddate, Edouard Artzner ricopre le crostate con uno strato di grasso d`oca, che permette di conservarle per 2 o 3 settimane, una vera rivoluzione per l`epoca! Il grande successo di questo nuovo trattamento tra i clienti piu famosi dimostra la vera evoluzione del foie gras in Francia e nel mondo. Questa tecnica e stata mantenuta dalla Casa Artzner nel corso dei secoli e attraverso varie mode.


    diritto d`autore testo: edouard-artzner.com
  • Blocco di foie gras d`oca, foie gras, scatola di trapezio, feyel - 200 g - Potere

    Blocco di foie gras d`oca, foie gras, scatola di trapezio, feyel

    200 g    € 42,43 *   (€ 212,15 / kg)
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  • Mousse di foie gras d`anatra 50%, Ø 5,7 cm, Feyel - 400 g - vuoto

    Mousse di foie gras d`anatra 50%, Ø 5,7 cm, Feyel

    400 g    € 37,05 *   (€ 92,63 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`oca, foie gras, scatola di trapezio, feyel - 145 g - Potere

    Blocco di foie gras d`oca, foie gras, scatola di trapezio, feyel

    145 g    € 33,14 *   (€ 228,55 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`oca, foie gras, 2x40g a fette, Feyel - 80 g, 2 pezzi - Guscio in PE

    Blocco di foie gras d`oca, foie gras, 2x40g a fette, Feyel

    80 g, 2 pezzi    € 18,53 *   (€ 231,63 / kg)
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  • EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel


    diritto d`autore foto: edouard-artzner.com
  • Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, guscio di trapezio, feyel - 200 g - Guscio in PE

    Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, guscio di trapezio, feyel

    200 g    € 33,82 *   (€ 169,10 / kg)
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  • Lardo d`anatra (grasso d`anatra), feyel - 730 g - Potere

    Lardo d`anatra (grasso d`anatra), feyel

    730 g    € 17,59 *   (€ 24,10 / kg)
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  • Blocco di foie gras, foie gras, feyel - 75 g - Potere

    Blocco di foie gras, foie gras, feyel

    75 g    € 25,90 *   (€ 345,33 / kg)
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  • Rillette d`anatra, torta d`anatra, feyel - 170 g - Bicchiere

    Rillette d`anatra, torta d`anatra, feyel

    170 g    € 7,31 *   (€ 43,00 / kg)
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  • EDOUARD ARTZNER - Fegato d`oca e fegato d`anatra di Feyel

    Foie gras parzialmente cotto e foie gras in scatola

    Il foie gras semicotto viene cotto ad una temperatura piu elevata rispetto al foie gras fresco. Questo gli conferisce una consistenza piu solida. Il foie gras semicotto viene cotto a 80°C ed e disponibile in bicchiere o in conchiglia.
    Il foie gras viene cotto ad una temperatura di 110°C per l`inscatolamento ed e disponibile in bicchiere o lattina. Si conserva a temperatura ambiente per diversi anni, anche se la sua consistenza cambia nel tempo: il pate di fegato assorbe i propri grassi e acquisisce cosi col tempo una consistenza ancora piu cremosa!


    diritto d`autore testo: edouard-artzner.com
  • Confettura di fichi, Feyel - 60 g - Bicchiere

    Confettura di fichi, Feyel

    60 g    € 4,52 *   (€ 75,33 / kg)
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  • Ganserillette (tortino di carne d`oca), Feyel - 170 g - Bicchiere

    Ganserillette (tortino di carne d`oca), Feyel

    170 g    € 7,31 *   (€ 43,00 / kg)
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  • Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, con pezzi, feyel - 200 g -

    Blocco di foie gras d`anatra, foie gras, con pezzi, feyel

    200 g    € 30,53 *   (€ 152,65 / kg)
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  • Foie gras d`anatra Entier, vetro, Feyel - 180 g - Bicchiere

    Foie gras d`anatra Entier, vetro, Feyel

    180 g    € 47,74 *   (€ 265,22 / kg)
    IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE  
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      codice articolo: 41559
  • Blocco di fegato d`oca, foie gras, con pezzi, feyel - 500 g - Guscio in PE

    Blocco di fegato d`oca, foie gras, con pezzi, feyel

    500 g    € 84,39 *   (€ 168,78 / kg)
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  • Jelly au Porto - Aspic al vino di Porto, Feyel - 200 g - Bicchiere

    Jelly au Porto - Aspic al vino di Porto, Feyel

    200 g    € 5,98 *   (€ 29,90 / kg)
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  • Confettura di cipolle e mango, Feyel - 60 g - Bicchiere

    Confettura di cipolle e mango, Feyel

    60 g    € 4,52 *   (€ 75,33 / kg)
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    IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE Spedizione della merce entro e non oltre 36 ore dall`ordine e pagamento andato a buon fine. Si prega di notare anche le informazioni sotto pagamento e spedizione.
      codice articolo: 41562
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