Aceto Balsamico Vari

Aceto Balsamico di Casa Rinaldi

Casa Rinaldi e la casa della tradizione. Tutto nasce dall`amore per il gusto e il design italiano in un territorio come l`Emilia, che unisce l`arte per lo slow food con la cultura delle auto veloci come Ferrari, Maserati o Lamborghini. Dopo aver creato nel dopoguerra, nel 1979, uno dei piu importanti gruppi imprenditoriali modenesi, la famiglia Rinaldi decide di unire la propria esperienza imprenditoriale alla passione per l`aceto balsamico di Modena IGP e per la buona cucina: secondo Casa Rinaldi.
L`Acetaia - Cuore e anima di Casa Rinaldi e l`acetaia di famiglia: una prestigiosa e ricca batteria che conta quaranta botti di legno pregiato, alcune del Cinquecento e del Seicento, che producono ancora il tradizionale balsamico L`Acetaia e un luogo ricco di storia , dove c`e tempo per abbandonare la tradizione. Difficile definire l`aceto balsamico tradizionale di Modena, non e un semplice condimento ma una miscela unica, densa e dal sapore unico che si unisce al dolce dell`aceto di mosto cotto. Nella zona dell`Este vecchia domina il vero aceto balsamico di Modena, ottenuto da mosto d`uva bollito e invecchiato mediante lenta acetificazione ottenuta da fermentazione naturale attraverso un lungo processo di invecchiamento in botti di legni diversi senza l`aggiunta di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro, pieno e brillante, e un buon aceto balsamico di Modena caratterizzato dalla sua giusta e vellutata sciropposita unica nel suo sapore penetrante che unisce l`acidita al dolce. La salvia dalle sfumature vellutate si offre generosamente al palato denso ed equilibrato. Per ottenere cio il mosto cotto deve riposare immobile nelle botti in un ambiente umido e a temperatura ambiente, con l`aria dei vicini monti Appennini. Le botti aiutano a creare il sapore. Pietre che con gli anni diventano anche forate, forate dai gas sprigionati dall`aceto che riposa nella botte. Una trasformazione magica e ricca di fascino che ci regala uno dei piatti piu preziosi della cultura gastronomica italiana

Aceto di sherry di Bodegas Navarro

Bodegas Navarro, SA affonda le sue origini come umile azienda vinicola di famiglia nel 1830, anno in cui Don Jose Antonio Navarro raccolse tutta la conoscenza ereditata di padre in figlio sulla produzione dei vini Montilla Moriles, secondo gli scritti antecedenti alle prime civilta mediterranee di Elleni e latini, nell`VIII secolo a.C. Gia allora BC lo collegava alla tecnologia del momento.
Dopo il passaggio di diverse generazioni, e stata fondata come societa per azioni il 22 giugno 1966 e un anno dopo ha trasferito le nostre strutture dall`area urbana di Montilla all`attuale sede di Lagar Virgen de las Vinas. che a quel tempo costituiva una cornice imbattibile in mezzo al vigneto.
Fondata nel 1995, Bodegas Navarro SA e stata acquisita dalla famiglia Herrador Veredas, che crede nella qualita e ne e l`attuale manager e proprietaria.
L`azienda e gestita dai fratelli Miguel Jesus e Javier Herrador, che, dopo aver ereditato le conoscenze del padre e del nonno nella produzione e nell`invecchiamento dei vini Montilla Moriles, sono riusciti a infondere la massima qualita e tecnologia in tutti i nostri vini e a introdurre gli aceti. , rendendo i prodotti Gourmets riconosciuti in tutto il mondo.

Aceto di sherry di Bodegas Navarro