Fabbrica di aceto Weyers

Fabbrica di aceto Carl Weyers

L`acetaia Carl Weyers e gestita a conduzione familiare dal 1893 ed e uno dei piu antichi produttori tedeschi di squisiti aceti speciali. Leo Weyers e la quarta generazione a gestire l`azienda a Tuningen - Baden Wurttemberg. A meta degli anni `90 il campo di attivita si amplia con la specializzazione negli aceti di frutta pregiati e balsamici per la cucina sofisticata. Nella produzione dei suoi prodotti, Leo Weyers si affida all`esperienza e all`artigianato tradizionale. Oggi l`uso giudizioso delle moderne tecnologie di produzione e di laboratorio e un dato di fatto. La fiducia dei clienti nei suoi pregiati aceti e una sfida importante. Ecco perche attribuisce la massima importanza alla qualita dei suoi prodotti. Offre ai viticoltori, alle cooperative vinicole, ai frutticoltori e ai birrifici la possibilita di produrre per conto terzi aceto o aceto balsamico dai propri succhi e vini. Gli intenditori apprezzano queste rarita: fiori di tarassaco, asparagi o aceto di lamponi e apprezzano le sfumature del gusto delicato

Fabbrica di aceto Weyers

Fabbrica di aceto Carl Weyers

Presso Leo Weyers, i processi di produzione tradizionali e moderni si completano a vicenda per formare un insieme armonioso. Particolare attenzione e posta alla selezione delle materie prime. Per produrre aceti di frutta vengono utilizzati solo succhi di frutta puri, i cosiddetti succhi madri. Quando si tratta di aceti speciali, evita consapevolmente procedure adulterate come la filtrazione, che possono cambiare il colore e l`aroma.
Durante il periodo di conservazione successivo alla produzione, gli aceti si chiarificano naturalmente per sedimentazione delle parti solide. Esperienza e cura sono requisiti fondamentali per la produzione, ma il processo vero e proprio di produzione dell`aceto e molto piu difficile. E la passione di Leo Weyers per la creazione di cose nuove e il suo amore per il suo lavoro a creare questi straordinari prodotti di punta.