Frutta secca

Frutta secca e frutta secca

La frutta che dopo l`essiccazione contiene un contenuto di umidita residuo di circa il 20% viene definita frutta secca.
A questo scopo esistono diversi processi produttivi. Ma tutti garantiscono la conservazione del frutto.
I vari processi di essiccazione rimuovono l`umidita e il contenuto di zucchero nel frutto aumenta. Questo rende il frutto piu aromatico e dolce. La frutta secca e uno spuntino popolare come condimento nel muesli o semplicemente come spuntino.
A differenza di un tempo in cui veniva consumata per arricchire le vitamine, la frutta secca e piu apprezzata e piu varia in termini di offerta e varieta.
Allora venivano essiccati solo uvetta, datteri e fichi. Oggi comprende anche mele, pere e prugne o anche frutti tropicali come banane, mango, ananas e molti altri.
Poiche i frutti vengono raccolti per l`essiccazione solo quando sono al massimo della maturazione, sono molto ricchi di vitamine e minerali.