Farina e semola

Farina proveniente dal mulino a pietra di granito

Tre generazioni lavorano insieme nell`antico mulino delle Langhe. Qui le farine piu pregiate vengono macinate lentamente e secondo tipologia tra pesanti pietre di granito. Ogni farina e destinata a preparazioni particolari, che si tratti di pasta, pasta lievitata, pizza o grissini. Grano e macinato sono certificati biologici.
La farina del Mulino Marino attraversa dieci fasi di macinazione. Ogni passaggio rende il prodotto piu fine e contribuisce alla sua futura macinatura, anche se l`arte e non esagerare. La differenza rispetto alla farina convenzionale, pero, sta nel modo in cui viene lavorata. Una farina di grano standardizzata industrialmente, ad esempio, comprende fino a cinque tipi diversi, che alla fine diventano cio che troviamo sullo scaffale del supermercato. Mulino Marino puo macinare fino a 20 tonnellate di farina al giorno, il mulino piu grande d`Italia ne macina circa 400. Fausto e la sua famiglia cercano sempre di ottenere il miglior risultato possibile. La materia prima ottimale viene cosi trasformata in una farina meravigliosa e nutriente.

Mulino Marino, Il Mulino in Piemonte.

Mulino Marino, Il Mulino in Piemonte.

Produciamo farine biologiche e le maciniamo con pietra naturale. Produciamo vernici, non opere d`arte. I nostri colori sono le nostre farine, le opere d`arte sono il pane, la pizza, i biscotti, le torte, i grissini, la pasta. Per la buona riuscita di un dipinto e molto importante che i colori siano di ottima qualita e che siano nelle mani di un artista che sappia migliorarli e utilizzarli al meglio.
Siamo artigiani e produciamo farine artigianali che non sono arricchite, non standardizzate e quindi leggermente diverse ogni stagione... come la natura, come il grano e come le persone. Chi fa il vino ha il compito di riflettere nella bottiglia l`uva prodotta dalle viti. Le nostre farine rispecchiano le spighe di grano nel campo.
Materia prima di qualita: questo e il nostro primo segreto.
Macinazione lenta, questa e la seconda. Le pietre naturali (e non artificiali) mantengono viva la farina, con fibre, vitamine idrosolubili e tutti gli oligoelementi che la natura ha introdotto nel chicco.

Farina Manitoba della Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Anche nel modello di citta in legno di Jakob Sandner del 1570 al posto dell`odierno mulino si trova un mulino per il malto. Dopo il trasferimento della Hofbrauhaus dall`Alten Hof al Platzl, nel 1677 fu costruita una nuova malteria, dietro le mura della citta presso il Kosttor. Nel 1703 il principe elettore Max Emanuel fece costruire un mulino per la frantumazione del malto a quattro velocita. Nel XIX secolo il mulino si chiamava Royal Malt Mill ed era parte integrante della Royal White Brauhaus sul Platzl. Negli anni successivi al 1870 fu costruito un nuovo birrificio nella Innere Wiener Strasse a Haidhausen. I vecchi edifici della birreria sul Platzl vengono demoliti e viene costruito un nuovo grande ristorante, l`attuale Hofbrauhaus. Rimane il mulino per la frantumazione del malto con energia idroelettrica che viene ceduto a privati. Ora le vecchie fasi di macinazione vengono sostituite da una tecnologia innovativa: i mulini a rulli. Il mulino viene trasformato in mulino artistico e da allora si produce farina leggera di grano tenero. Nel 1921 Jakob Blum, mugnaio del Palatinato, acquisto il mulino. Il mulino sopravvisse quasi indenne ai bombardamenti su Monaco durante la seconda guerra mondiale. Nel 1967 perse la sua energia idroelettrica quando quasi tutti i corsi d`acqua della citta di Monaco furono chiusi e da allora funziona solo con l`elettricita. Oggi l`Hofbrauhaus-Kunstmuhle e l`unico mulino produttivo nell`area metropolitana di Monaco. Appartiene alla quarta generazione della famiglia Blum. Dal 1988 nel mulino si trova un negozio di farina, dove tutti i prodotti dell`Hofbrauhaus-Kunstmuhle possono essere acquistati dalle famiglie e dai grandi consumatori. Nel 2010 nell`edificio e stata allestita una panetteria, la panetteria E. Knapp e R. Wenig, dove vengono prodotti e venduti i tradizionali dolci di Monaco.

Farina Manitoba della Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Il mulino Blattert

Noi di Blattert Muhle ci impegniamo per una produzione alimentare fresca, varia e naturale.
Acquistiamo la maggior parte delle nostre materie prime direttamente dagli agricoltori della nostra regione. Non utilizziamo alcun conservante. Per i nostri clienti questo significa soprattutto un`alimentazione sana ed estremamente gustosa. Oltre all`ampia gamma di alimenti naturali della nostra azienda, attribuiamo particolare importanza alla produzione di ingredienti da forno di alta qualita per panettieri e casalinghi.
Il mulino nel tuo quartiere e pieno di sorprese. La macinazione e una tradizione da secoli. Vivi il viaggio dal grano alla farina. Nel nostro mulino diamo consapevolmente importanza alla macinazione delicata e in piu fasi del prezioso grano. Il pensiero ecologico olistico e il legame con la natura sono una cosa ovvia per il nostro mulino. Questo inizia con l`acquisto del grano e continua attraverso la lavorazione e il confezionamento. Una produzione regionale trasparente. Una promessa che convince i nostri clienti!
Il nostro mulino produce farine e cereali di altissima qualita. Sono l`origine di molte prelibatezze culinarie.