Pasta e farina De Cecco

L`azienda italiana De Cecco

Oltre cento anni fa, in Abruzzo, iniziava una storia che, come ogni grande azienda, era fatta di persone e di passioni. E la storia del mulino e pastificio dei fratelli De Cecco. Da piu di 130 anni producono pasta che e sinonimo di qualita e gusto in tutto il mondo.
Questa storia affonda le sue origini negli avvenimenti antecedenti l`Unita d`Italia, quando a Fara San Martino, piccolo borgo ai piedi delle Majelle, don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino a pietra la migliore farina della zona.

Come fa da generazioni, Zi Nicola trasmette la sua arte e passione anche al figlio Filippo Giovanni, che inizia un nuovo capitolo nella storia della famiglia De Cecco avviandosi alla produzione di pasta: nasce cosi il Mulino dei fratelli De Cecco e pastificio nascono. Nel 1886.
La migliore farina della zona inizia qui il suo lungo viaggio, al termine del quale diventa una pasta di qualita superiore.
Unendo antiche esperienze artigianali con intuizioni di ingegneria meccanica, don Filippo Giovanni De Cecco realizza un nuovo sistema di essiccazione a bassa temperatura, superando cosi il limite che rendeva la produzione della pasta dipendente dalle condizioni atmosferiche.

Fino ad allora la pasta veniva sempre essiccata al sole, unico modo per garantire l`alta qualita e la durabilita del prodotto. Grazie a questa sapiente intuizione si aprirono nuovi mercati per la De Cecco che inizio l`internazionalizzazione dell`azienda.
Nel 1908 la contadina abruzzese con i covoni di grano divenne il simbolo dell`azienda. Dopo la seconda guerra mondiale inizio la fase di crescita, con la quale la De Cecco raggiunse le dimensioni attuali: lo stabilimento distrutto dai bombardamenti tedeschi venne ricostruito e la produzione riprese, sempre piu orientata al mercato internazionale.
Per supportare questa forte crescita produttiva, negli anni `50 venne inaugurato il pastificio Pescara, che fu in grado di sostenere l`incremento produttivo di quegli anni. Nel 1980 viene inaugurata a Fara San Martino una nuova e moderna unita produttiva con capacita raddoppiata, mentre nel 1985, per far fronte alle nuove richieste del mercato, l`azienda si prepara al passo fondamentale della creazione di una propria rete di distribuzione.

Altra tappa importante e la fondazione della Societa Olearia nel 1986, primo passo verso una fondamentale differenziazione di prodotto che continuera ad espandersi nel 1993.

Gli anni `90 sono anni di grandi investimenti: viene costruito il nuovo mulino di Fara San Martino, con una capacita di lavorazione giornaliera di 11.000 quintali di grano; Nel 1997 nasce lo stabilimento di Ortona, esempio di modernita e della tecnologia piu avanzata al servizio dell`antica tradizione pastaia.

Molto e cambiato nel tempo: oggi il marchio De Cecco e sinonimo di qualita nel settore della pasta di semola di grano

Pasta De Cecco

Essiccazione De Cecco secondo le antiche tradizioni di famiglia

L`essiccazione e da sempre considerata la fase cruciale e piu difficile del processo di produzione della pasta, che incide in modo determinante sulla sua qualita. Per questo motivo De Cecco continua a puntare sull`essiccazione lenta e a basse temperature, applicando gli stessi principi del suo fondatore Filippo De Cecco, inserito nell`enciclopedia Treccani nel 1889 come inventore di questo rivoluzionario sistema di essiccazione ad aria calda. Recenti studi sulla pasta commerciale hanno dimostrato che la pasta De Cecco di semola di grano duro non soffre gli effetti delle alte temperature, che portano ad una diminuzione della qualita e delle proprieta organolettiche. La lenta essiccazione a basse temperature favorisce lo sviluppo di aromi che conferiscono alla pasta il suo gusto caratteristico e il tipico colore giallo della semola e assicurano un`ottima tenuta alla cottura: ecco come possiamo parlare di ALTISSIMA QUALITA. Nel bollino presente sulla confezione sono riportate le ore di essiccazione certificate DNV che, a seconda del formato, vanno dalle 9 ore per la pasta corta, alle 18 ore per la pasta lunga e fino a 36 ore per la pasta a tubo lungo. De Cecco ritiene che, per garantire la trasparenza dell`informazione, sia opportuno non nascondere ai consumatori questi dati cruciali per compiere una scelta consapevole.

Pasta De Cecco