Coltello da chef CHROMA Dorimu Damasco

CROMA Dorimu

Una notte si sveglio il proprietario della fabbrica CHROMA tipo 301.
Aveva un sogno: produrre il miglior coltello. Non qualcosa di super commerciale, ma un sogno per gli appassionati di coltelli e gli chef come lui.
Il suo coltello preferito e il CHROMA HAIKU Itamae forgiato a mano, un vero coltello di Damasco che costa dai 2 ai 3000 euro. Non voleva un altro coltello per carta da parati damascata che tagli il nucleo ma non il damasco, ma un vero coltello da damasco con un manico di legno perfetto. Un coltello che si tiene bene in mano, e affilato e rimane affilato a lungo e, come tutti i coltelli CHROMA, e facile da affilare. Voleva costruire il miglior coltello prodotto industrialmente! Il risultato e stato il CHROMA Dorimu.
Dorimu e giapponese e significa sogno. E il Dorimu e davvero un coltello da sogno. Prodotto semiindustrialmente in acciaio di Damasco forgiato con un comodo manico in acero norvegese. L`acero ferroso non cambia con le fluttuazioni climatiche, quindi non ci sono lacune antigieniche.

Come forgiato a mano: Damasco che taglia - Damasco puro.

Dorimu - il coltello da sogno (Dorimu significa sogno in giapponese) - e un vero coltello damasco senza il solito nucleo VG-10. Con il Dorimu - come con molti coltelli Damasco forgiati a mano - sono gli strati piegati che tagliano e non il nucleo. Cio significa che rimane affilato piu a lungo e puo essere affilato in modo piu netto. Il piacevole manico in legno di acero norvegese non si restringe quando l`umidita cambia a causa della finitura.

La nuova serie CHROMA DORIMU rivoluziona la cucina, con lama in vero Damasco e manico in legno. La tecnica della forgiatura di Damasco esiste da 2.500 anni e rappresenta allora come oggi un`alta forma di lavorazione del fabbro: i coltelli con lama interamente in Damasco sono quindi considerati la Ferrari dei coltelli da cucina. Cio si riflette anche nel prezzo: i veri modelli damascati si trovano solitamente nella fascia a quattro cifre. Con la nuova serie di alta qualita Dorimu, che in tedesco significa sogno, Chroma avvicina ora gli chef professionisti e hobbisti un po` piu vicino al loro sogno di coltelli.

Per quanto riguarda la lama forgiata in puro acciaio di Damasco, questa serie di CHROMA si basa sulla classica arte della forgiatura delle spade e combina le migliori proprieta dell`acciaio duro e morbido. 64 strati di acciaio sottilissimi vengono piegati alternativamente uno sopra l`altro e poi saldati. L`acciaio duro garantisce che la lama rimanga affilata per un tempo particolarmente lungo e non si pieghi, mentre l`acciaio morbido garantisce che non si rompa. La tecnica di piegatura crea il tipico motivo ondulato organico dell`acciaio composito di Damasco, che conferisce a ogni lama un`estetica unica e individuale.

Con un manico in acero norvegese, il coltello visivamente insolito e particolarmente facile da tenere in mano e non e sensibile alle fluttuazioni di umidita in cucina. Cio significa che la serie, anche con manico in legno, e perfetta per il settore professionale. Grazie allo speciale indurimento, il legno non si muove piu dopo la lavorazione e l`interfaccia tra lama e manico rimane sempre pulita. La combinazione di una vera lama interamente in Damasco con il manico in legno di acero norvegese rende la nuova serie Chroma assolutamente unica.

Forgiato e lavorato con molto lavoro manuale.

L`aspetto individuale delle lame in Damasco rende ogni coltello unico.

Lama damascata completa invece della carta da parati damascata coperta.

Grazie ad una durezza Rockwell di 61 gradi, questi coltelli, come gli altri coltelli Chroma, mantengono il filo estremamente bene e sono particolarmente facili da affilare.

Rispetto ad altri tipi di acciaio di alta qualita e ben realizzati, i coltelli Dorimu mantengono la loro affilatura fino a 1,4 volte piu a lungo.

Il manico in acero norvegese non e solo morbido e comodo da tenere in mano, ma e anche insensibile alle fluttuazioni di temperatura e ai cambiamenti di umidita.