Cioccolato Caffarel, praline, torrone

Caffarel dal Piemonte

Il Gianduiotto. La prima pralina al mondo

Nel 1865 Isidore Caffarel invento il Gianduiotto. All`epoca l`imposta sul cacao era cosi elevata che il cioccolatiere ricorse come alternativa a una materia prima della sua zona. La nocciola piemontese Tonda Gentile, una nocciola perfetta, rotonda e dal profumo formidabile, costituisce ancora oggi il 28% di un gianduiotto. Anche il metodo di produzione e rimasto speciale. Modellata sul taglio manuale del pralinatore, la massa di nocciole al cacao, aromatizzata con vera vaniglia, viene prodotta esclusivamente mediante il processo di estrusione. La miscela calda gocciola su una lastra di vetro e poi scivola ulteriormente nel sistema di raffreddamento: ogni gianduiotto e unico. Nasce cosi la prima pralina conosciuta, che prende il nome da una maschera del carnevale torinese, il cui cappello fungeva da modello per la forma di questa specialita. Gianduiotti e Gianduiottini, la versione piu piccola, sono disponibili nelle versioni latte intero e fondente.

Caffarel dal Piemonte