Aragoste canadesi, pesce, salmone, gamberetti di acque profonde e capesante come prodotti congelati

Zuppa di asparagi con chela di aragosta saltata

Aragoste e capesante dal Canada

La migliore aragosta canadese catturata a maggio, giugno, dicembre e gennaio. Pelato crudo mediante trattamento ad alta pressione (HPP, High Pressure Processing) ed e quindi addirittura superiore all`aragosta premium viva in termini di gusto e consistenza.
I pezzi vengono sigillati sottovuoto in un sacchetto da cucina. E meglio scongelarlo per una notte in frigorifero o a bagnomaria, quindi cuocerlo nel sacchetto o prepararlo in altro modo. Hai piu tempo, meno lavoro, nessuna perdita di peso e ti risparmi l`esercizio fisico faticoso.

Le capesante canadesi premium, glassate individualmente subito dopo essere state catturate e congelate a bordo, possono essere rimosse e scongelate individualmente. Una volta scongelate, le cozze possono essere utilizzate per innumerevoli preparazioni: grigliate, fritte, come carpaccio, come antipasto o fritte.

Aragosta e capesante

Capesante con riso nero e salsa aioli allo zafferano

Perche alcune capesante sono piu arancioni di altre?

Le capesante canadesi appartengono al genere Placopecten Magellanicus, nascono tutte maschi (bianche). Man mano che crescono e raggiungono la taglia XL o XXL, cambiano sesso e diventano femmine (arancione o giallo chiaro). Cio non influisce in nessun caso sulla qualita, consistenza o gusto delle capesante, poiche il colore segna solo la differenza di genere. Non e naturale che le capesante grandi siano completamente bianche, senza eccezioni.