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Copertura Valrhona, cioccolato, copertura
Cioccolato francese di prima classe
Dal 1922 Valrhona crea quelli che sono probabilmente i migliori cioccolati al mondo con aromi naturali. Chef professionisti e buongustai puntano su questi prodotti Valrhona.
Copertura Valrhona dalla Francia
Valrhona punta sulla qualita impeccabile dei suoi prodotti. Il suo impegno costante e la qualita costante dei suoi prodotti sono caratterizzati da una rigorosa selezione delle fave di cacao e da controlli sistematici in tutte le fasi della produzione del cioccolato.
Valrhona promuove la ricerca e la selezione di fave di cacao di alta qualita in tutto il mondo, con il desiderio di promuovere e accompagnare quegli uomini e donne che lavorano con passione nelle loro piantagioni per produrre fave di cacao dai sapori unici ed eccezionali. Le fasi di active sourcing e selezione sistematica dei lotti di cacao vengono svolte con l`ausilio di uno strumento insostituibile: la biblioteca del cacao, una giuria di esperti formati nel riconoscimento e nella quantificazione degli aromi del cioccolato. Questi esperti registrano quotidianamente il profilo aromatico di ogni lotto di cacao in entrata per garantire la selezione di aromi coerenti e di alta qualita. Poiche Valrhona presta particolare attenzione ai sapori eccezionali di tutti i suoi cioccolati, questo processo unico, rigoroso ed esigente viene applicato rigorosamente a tutte le origini, indipendentemente dalla loro funzione nei prodotti finali. Sviluppando competenze complementari nell`approvvigionamento e nell`analisi sensoriale, Valrhona riesce a trovare cacao rari dando espressione a nuove tipicita aromatiche.
diritto d`autore testo: valrhona.com
Copertura Valrhona dalla Francia
La competenza sensoriale e una nuova scienza al servizio del piacere e dell`eccellenza. Si tratta di uno strumento attualmente unico che utilizza i 5 sensi umani (vista, tatto, udito (croccante), olfatto e gusto) per descrivere, caratterizzare e controllare tutte le proprieta organolettiche dei prodotti. Per questo Valrhona ha deciso di fare di questa scienza un valore fondamentale della propria azienda, condiviso e praticato da tutti, per raggiungere continuamente la padronanza del gusto. Valrhona dispone attualmente di un totale di 15 giurie di degustatori al proprio interno su tre livelli di formazione (consumatori, addetti ai lavori ed esperti), che consentono un controllo specifico e strategico su base giornaliera. Le diverse giurie controllano ogni giorno piu di 170 persone per coprire tutte le fasi della produzione dei prodotti nella cioccolateria (materie prime, confezionamento, fagioli, tostatura, liquore, coperture, ganache cosi come praline di cioccolato e altri prodotti speciali come le praline), a diverse fasi del loro ciclo di vita. La competenza sensoriale e garanzia di una qualita eccezionale e permette di esaltare i sapori autentici dei cioccolati Valrhona, rendendoli sempre piu differenziati e inimitabili.
diritto d`autore testo: valrhona.com
diritto d`autore foto: valrhona.com
