Verjuice daripada Perigord

Mesti dibuat daripada anggur yang belum masak dengan rasa masam yang sedikit. Sesuai untuk sos ikan dan arnab sebagai pengganti lemon, untuk ayam buruan dan perapan babi hutan, dalam sos vinaigrette untuk penyegar atau sebagai percikan yang menyegarkan dalam air mineral atau koktel. Verjus du Perigord dianggap sebagai kepakaran Perancis lama dengan rasa jus anggur yang berkekalan dengan sedikit gooseberry. Simpan sejuk selepas dibuka.