Cuka wain Gegenbauer Cabernet Sauvignon, asid 5%.

Kilang bir cuka Vienna menapai cuka wain merah yang kaya daripada wain penuaian lewat khas dari varieti Cabernet Sauvignon. Wain penuaian lewat datang dari kilang wain organik Michlits di Pamhagen (Burgenland). Selepas fasa masak, kami menyuntik wain dengan kultur bakteria cuka tulen. Penapaian cuka berlaku di bawah penapaian terkawal, di mana suhu dan bekalan oksigen sentiasa dipantau untuk menyediakan bakteria dengan keadaan hidup yang optimum. Ini adalah salah satu prasyarat untuk mencapai kualiti yang tinggi. Selepas penapaian selesai, cuka muda disimpan dalam tong oak, lee dikeluarkan beberapa kali, dan kemudian matang dalam carboy kaca, kemudian sekali lagi dalam tong oak.