Biji chia

Tumbuhan chia berasal dari Mexico dan tergolong dalam genus tumbuhan bijak. Biji tumbuhan chia mengandungi lima kali lebih banyak kalsium daripada susu, lebih banyak zat besi daripada bayam dan lebih banyak antioksidan daripada beri biru, termasuk asid fenolik. Campuran bahan ini menjadikan biji chia sebagai makanan super yang dipanggil. Ia juga dianggap sebagai penghadaman dan pengisian kerana kandungan seratnya yang tinggi, sama seperti selasih, psyllium atau biji rami, ia membentuk konsistensi seperti jeli apabila digabungkan dengan makanan cair atau lembap. Benih meningkatkan beratnya sembilan hingga sepuluh kali ganda. Ia adalah pemekat dan berfungsi dengan baik sebagai pengganti vegan untuk putih telur atau gelatin. Biji chia paling kerap digunakan dalam muesli, yogurt atau pastri. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) meluluskan biji chia sebagai bahan makanan baharu dengan kegunaan yang diperluaskan pada Januari 2013. Bahan bakar, bijirin dan campuran buah-buahan mungkin mengandungi maksimum 10% biji chia. EFSA mengesyorkan agar tidak mengambil lebih daripada 15g biji chia yang tidak diproses setiap hari, selagi kajian jangka panjang masih kurang.