Callebaut Mycryo - mentega koko sebagai pengganti gelatin, serbuk

Mycryo ialah produk mentega koko dengan sifat yang menakjubkan. Ia boleh digunakan dalam patisserie sebagai pengganti gelatin dalam penyediaan konfeksi seperti mousses, dan krim seperti krim Bavaria. Ia memberikan hidangan ini tekstur yang licin dan berkrim, warna yang cerah dan rasa yang sangat baik. Di kedai coklat, Mycryo digunakan untuk menahan couverture, yang kemudiannya boleh diproses dengan lebih mudah. Akhir sekali boleh digunakan untuk memanggang daging, ikan dan ayam. Sukar dipercayai, tetapi akhirnya goreng stik yang sempurna. Daging ditaburkan dengan Mycryo sama seperti breading dan diletakkan di dalam kuali kering. Dengan cara ini daging memegang jusnya dengan sempurna.