Lada Sichuan merah - Lada Szechuan, lada gunung Cina, dipilih sendiri

Seperti lada gunung Jepun, lada Sichuan Cina tergolong dalam keluarga rue. Genus buah sitrus juga tergolong dalam keluarga ini. Lada Sichuan sangat popular kerana aromanya yang luar biasa. Pada mulanya tidak begitu ketara, selepas beberapa saat ia benar-benar meletup pada lidah dan sedikit limau dan berkayu. Lada, juga dikenali sebagai Fagara, diperoleh daripada beri lada merah, dikeringkan dan dibakar ringan. Dinding / cangkang buah biasanya digunakan, bukan biji yang terkandung di dalamnya. Rempah ini popular dalam masakan Cina untuk hidangan daging dan sebagai ramuan dalam lima serbuk rempah.