Ragu tradisional alla bolognese, 200g, Appennino

Secebis keseronokan dari Appenines antara Modena dan Bologna dalam gelas. La Dispensa di Amerigo terkenal di luar sempadan kerana makanan istimewa buatan tangan, dengan bantuannya kita boleh mencipta la dolce vita pada bila-bila masa dan dengan cara yang benar-benar asli. Banyak selera yang mempertikaikan tentang resipi SATU Bolognese. Bahan utama biasanya adalah saderi, lobak merah dan daging cincang. Peratusan daging lembu atau khinzir yang dicincang perlu dimasukkan, sama ada ditapis dengan ikan bilis, ikan kecil ayam atau hanya dengan bacon, sedang hangat diperkatakan. Akhirnya, rasa yang menentukan. Walau bagaimanapun, sebenarnya La Dispensa di Amerigolah yang pertama mendepositkan resipi untuk Ragu alla Bolognese dengan Dewan Perniagaan yang berpangkalan di Bologna. Resipi tradisional ini masih dibuat di Romana hari ini seperti dahulu, menggunakan tomato organik dari Lembah Po dan minyak zaitun dara tambahan dari kilang minyak Paganelli di Santarcangelo. Begitu juga dengan sayur-sayuran dari Medicina.