> Masakan molekul, gastronomi molekul, warna, tekstur > Texturizer daripada Masakan Kreatif
Lecithin Masakan Kreatif - 300g - Kotak aroma

Lecithin Masakan Kreatif

Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
nombor item: 28524
300g Kotak aroma
€ 26,14 *
(€ 87,13 / kg)
pembelian VE 18 x 300g Kotak aroma sampai bila-bila   € 25,36 *
SEGERA DISEDIAKAN
Ø 256 hari dari tarikh penghantaran.  ?

Lecithin adalah pengemulsi sayuran yang diperoleh daripada soya dan sesuai untuk menyediakan buih. Ia juga mempunyai ciri-ciri yang menakjubkan sebagai pemekat sos untuk `kes putus asa`. Lecithin sangat produktif. Menambah hanya 0.6% daripada berat cecair kepada lesitin menghasilkan buih yang stabil, iaitu menggunakan lebih kurang 6 g lesitin setiap 1 kg cecair. Lecithin kurang sesuai untuk media yang mengandungi alkohol adalah lebih baik untuk menggunakan SucroAir di sini. Lecithin larut dalam cecair sejuk. Ia sangat larut dalam air, tetapi kehilangan keberkesanan dalam media berlemak.

Maklumat tambahan tentang produk