Creative Cuisine Meticell, agen pembentuk gel metilselulosa, E 461

Meticell adalah agen pembentuk gel yang diperoleh daripada selulosa tumbuhan. Serbuk mempunyai kesan penebalan dalam persediaan sejuk. Apabila dipanaskan, sediaan gel dan apabila disejukkan ia menjadi likat semula. Meticell sangat sesuai untuk mengikat doh untuk patties, ladu sayuran, dan lain-lain, tetapi juga untuk membuat roti tanpa tepung atau telur. Permohonan: Untuk menyediakan campuran asas Meticell, kacau 3 g Meticell dengan teliti ke dalam 100 ml air dan sejukkan hingga 4 °C di dalam peti sejuk. Campuran asas Meticell dikacau ke dalam penyediaan sejuk (100 ml campuran asas Meticell setiap 800 g penyediaan). Untuk membuat roti, hidangan sejuk disalut dengan adunan asas Meticell dan kemudiannya dimasukkan ke dalam roti. Panaskan hingga 40-60°C untuk mencapai kesan pembentuk gel.