Valrhona Araguani Grand Cru, dark couverture as callets, 72% koko dari Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, dark couverture as callets, 72% koko dari Venezuela

12077

3kg

beg

Ø 545 hari dari tarikh penghantaran.  

3,04 kg

SEGERA DISEDIAKAN

28

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321046569

Tidak

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Coklat gelap hanya dari Venezuela, koko: 72% sekurang-kurangnya. Biji koko dari Venezuela, gula perang, mentega koko, pengemulsi: SOY LECITHIN, vanila. Cairkan couverture dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +55°C / +58°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menyejuk hingga +28°C / +29°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +31°C / +32°C; dengan menambah - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +31°C / +32°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam. Simpan kering dan sejuk pada +16°C pada +18°C.

setiap 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g