Mutiara coklat untuk penaik, 55% koko, Valrhona

Mutiara coklat untuk penaik, 55% koko, Valrhona

12111

4kg

beg

Ø 344 hari dari tarikh penghantaran.  

4,06 kg

SEGERA DISEDIAKAN

15

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321043414

Tidak

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Coklat gelap; Koko: 55% sekurang-kurangnya. Koko (biji koko, mentega koko), gula, SERBUK SUSU SELURUH, pengemulsi: LECITHIN SOYA, ekstrak vanila semulajadi. Cairkan couverture dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +55°C / +58°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menyejuk hingga +28°C / +29°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +31°C / +32°C; dengan menambah - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +31°C / +32°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam. Simpan di tempat yang sejuk, kering dan terlindung dari matahari pada suhu +16°C hingga +18°C.

Sifat: Protein daripada susu haiwan.