Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, susu penuh couverture sebagai callets, 40% koko

Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, susu penuh couverture sebagai callets, 40% koko

12152

3kg

beg

Ø 265 hari dari tarikh penghantaran.  

3,04 kg

SEGERA DISEDIAKAN

49

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321046583

Tidak

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Koko coklat susu: 40% sekurang-kurangnya. Mentega koko, serbuk SUSU penuh, gula, biji koko, gula perang, ekstrak vanila asli, pengemulsi: lesitin SOYA, ekstrak malt BARLI. Cairkan couverture dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +45°C / +48°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan untuk menyejukkan hingga +27°C / +28°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +29°C / +30°C dengan menambah - couverture hangat pada suhu +45°C / +48°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +29°C / +30°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam. Simpan kering dan sejuk pada +16°C - +18°C.

Sifat: Protein daripada susu haiwan, gula daripada susu haiwan.

setiap 100g / 100ml

2436 kJ / 586 kcal

41 g

25 g

47 g

45 g

7,3 g

0,17 g