Spice Garden Malabar Lada, hitam, keseluruhan

Dalam perdagangan lada, varieti dibezakan mengikut kawasan asal. Salah satu asal yang paling penting ialah MALABAR, di barat daya India. Di sinilah datangnya lada Malabar hitam. Baunya mengingatkan pada batang licorice. Lada hitam dengan sedikit warna hijau mempunyai nota lada yang jelas, sengit dan ekspresif. Perkara yang menarik tentang lada ini ialah anda boleh menggunakan banyak tanpa hidangan menjadi terlalu pedas. Cuma Sarawak lebih panas bila sebut pasal lada. Dahulu, lada Malabar juga diperdagangkan dengan nama GOA dan ALEPPI. Lada hitam sesuai untuk daging goreng dan panggang, sos gelap dan sup, rebusan, permainan, inti daging dan hidangan pasta. Ia tidak sesuai untuk sos ringan.