Taman Rempah Kala-Namak Garam, butiran, merah-coklat

Keistimewaan garam ini lebih kepada rempah aromatik daripada garam. Dalam bahasa Hindi, Kala Namak bermaksud garam hitam, yang pada mulanya membezakan garam batu daripada halit putih. Walau bagaimanapun, Kala Namak lebih coklat-merah hingga merah jambu. Sebagai tambahan kepada besi pewarna, ia mengandungi magnesium dan kepekatan hidrogen sulfida yang rendah, yang memberikan bau sulfur biasa. Dalam masakan India, Kala Namak tidak digunakan untuk pengasinan sebenar, sebaliknya untuk mineralisasi dan, di atas semua, perasa. Rempah dan aroma garam ini sesuai dengan buah-buahan eksotik, chutney, sayur-sayuran dan ikan. Kala Namak ialah topping tradisional pada raitas, dengan yogurt, timun dan tomato.