Mojo Picante, salsa pedas merah Canarian, Labuelaflora

Kepulauan Canary sentiasa bernilai perjalanan, dan bukan hanya kerana iklim. Masakannya juga kaya dengan tradisi dan unik. Salah satu hidangan paling terkenal di Kepulauan Canary pastinya sos perasa: Mojo. Ia datang dalam warna hijau dan merah, dan di Kepulauan Canary ia biasanya dihidangkan dengan papas arrugadas - kentang kedut kecil yang dimasak dengan banyak garam. Pengeluar kecil Labuela Flora dari Tenerife dimiliki oleh adik beradik Teresa dan Jose. Pengeluaran adalah buatan tangan mengikut resipi Nenek Flora, yang telah diturunkan dalam keluarga sejak turun-temurun. Cuba Mojo Picante sebagai celup untuk kentang, sayur-sayuran atau ikan, pada roti putih panggang sebagai pembuka selera, sebagai perapan untuk daging atau pada salad seperti vinaigrette.