TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, agen pembentuk gel pektin

Karbohidrat berserat diperoleh daripada buah sitrus dan epal dengan sifat pembentuk gel dan diperkaya dengan garam untuk pembentuk gel yang perlahan. Membenarkan penghasilan topping dengan kandungan gula yang rendah dan tekstur gel elastik, yang boleh digunakan untuk menutup PAsta, kek, biskut atau sediaan lain dengan produk berasid dan/atau neutral-alkali. Gel pada 25 darjah Brix, walaupun disyorkan untuk meningkatkan nilai ini untuk meningkatkan hasil akhir, bersama-sama dengan pH sekitar 3.6. Ia boleh diterbalikkan haba dan oleh itu boleh cair dan gel bergantung pada suhu. Produk yang disalut dengan pektin ini (kek, biskut, dll.) boleh dengan mudah disejukkan dan dibekukan. Campurkan dengan sukrosa atau karbohidrat lain dan tambah kepada cecair. Adalah disyorkan untuk menambah 5g Citric. Didihkan (105C) dan biarkan sejuk.