Ryu no Namida -Tears of the Dragon, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Jepun

Ryu no Namida - Tears of the Dragon - ialah nama produk hebat ini dari Nagasaki, tempat kelahiran Ponzu, sos perasa Jepun yang unik ini diperbuat daripada shoyu dan buah sitrus. Terdapat ratusan, mungkin beribu-ribu jenis ponzu yang dibuat dengan pelbagai jenis buah sitrus (yang Jepun mempunyai lebih 150 jenis!), tetapi ponzu berasaskan shoyu putih ini dibuat dengan buah yuko yang sangat jarang ditemui. Sangat istimewa sehingga Slowfood mengiktiraf buah ini sebagai warisan masakan pada tahun 2008. Buah sitrus ini telah dikenali di Nagasaki sejak zaman Edo, tetapi pada masa ini hanya tinggal kira-kira 100 pokok yang tumbuh lebih kurang liar. Sama seperti yuzu, tetapi sedikit lebih manis, buah ini sangat popular dengan orang Belanda yang tinggal di Nagasaki dari 1641 hingga 1854. Ponzu ini dicipta oleh Kappoutoshi, sebuah restoran istimewa dengan masakan Kappou yang lazat di Nagasaki. Untuk sashimi yang diperbuat daripada ikan berdaging putih, carpaccio, sos, ikan bakar dan makanan laut, tiram. Petua: Perasakan makanan lobak merah mentah dengan ponzu ini!