Wasabi - Penyediaan Wasabi, Kinjirushi

Wasabi ialah tumbuhan akar hijau dengan rasa pedas yang jelas. Asalnya berasal dari Jepun, ia hanya tumbuh subur di air yang mengalir. Akar yang setanding dengan lobak pedas, kini turut ditanam di New Zealand dan Amerika Syarikat. Wasabi secara tradisinya digunakan sebagai perasa untuk sushi dan kacang panggang dan kekacang. Kepedasan biasa wasabi disebabkan oleh minyak sawi yang tidak menentu yang terkandung di dalamnya dan oleh itu membakar tekak dan hidung. Wasabi ditawarkan sebagai akar segar, serbuk atau pes.