Halloumi - keju panggang dari Cyprus, diperbuat daripada biri-biri, kambing dan susu lembu, GRECO

Keju putih separa keras dengan rasa pudina yang tersendiri ini telah dibuat di Lubnan dan Cyprus (Halloumi) selama berabad-abad menggunakan resipi kuno. Halloumi ini diperbuat daripada campuran susu biri-biri, kambing dan lembu. Ciri tersendiri ialah tusukan daun pudina segar dan bentuk berlipat tradisional. Oleh kerana sifatnya yang luar biasa iaitu tidak cair semasa menggoreng atau memanggang, halloumi boleh disediakan dalam pelbagai cara. Keju selalu disalut dengan tepung, digoreng dan dihidangkan bersama lemon sebagai pembuka selera.